Ingredienser:

100 g skinka 

3 dl riven ost

3 ägg 

3 dl mjölk  

1/2 tsk salt 

1 krm peppar 

1/2 tsk paprikapulver

3 dl vetemjöl

100 g margarin eller smör

3 msk kallt vatten

Gör så här:

1. Finfördela smöret i mjölet till en grötig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

2. Tryck eller kavla ut degen i en pajform. Nagga pajskalet. Låt det stå i kylskåp ca 20 minuter.

3. Sätt ugnen på 225°C

4. Skär skinkan i strimlor. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor.

5. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter.

6. Sänk ugnen till 200°C.

7. Lägg skinka och ost i botten av pajformen. Häll över äggstanningen.

8. Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills äggstanningen stelnat och fått en fin färg. Servera ljummen. 

Tips: Servera med en sallad och balsamvinäger.